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在“阿波罗”航空计划中,美国航空航天局(NASA)为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素,发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去,而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存,便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份,并使其重量降低20%,同时保留食物98%的营养成分。“阿波罗”计划中人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性。
胡萝卜也可以做成小零食,粉粉甜甜,更营养胡萝卜干小零食首先我们准备适量的胡萝卜在清水中冲洗干净之后用薛皮刀削去皮,然后冲洗干净。我们将胡萝卜切成大小均匀的小薄片放在大碗当中。我买网锅中加入适量的清水,然后放入胡萝卜片,再加入足量的白糖,一般来说三斤的胡萝卜放入300克的白糖这样大火烧开之后,转成中火一直煮至糖汁冒泡,然后转成小火,一直不停的翻炒。我们一直吵着没有烫水之后就可以关火了,不一会儿就看见有白白的糖翻出来,然后等到胡萝卜表面全部干燥之后就可以盛出锅了。
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